1. Debemos adobar o coella a noite anterior con 2 culleradas de sal e 2 follas de loureiro, un chisco de pementa e 1 cullerada de pirixel picado.
2. Temos que empanar os anacos de coello con fariña e fritímolos na tixola durante 7 minutos.
3. Cómpre poñer unha cazola de barro ó lume con 1/2 dl de aceite. Cando o aceite esté quente botamos o coello bañando con 2 l. de auga e debe ferver durante 1/2 hora.
4. Nunha tixola aparte, debemos fritir un pemento cortado en tiras e unha ascalonia ás rodas e 4 dentes de allo. Cando esté dourado temos que botar os 300 g de caracois con 3 dl de viño branco.
Deixase cocer durante 15 minutos e, engádese á cazola de barro, mesturando co coello.
Unha vez mesturado débese deixar brasear a fogo lento ata que a carne esté branda e adquira unha cor dourada.
Débese servir con patacas cocidas ó vapor.
BO PROVEITO!
Subscrever:
Enviar feedback (Atom)
Sem comentários:
Enviar um comentário